http://modniyportal.ruhttp://griskomed.ru http://womens-h.ru/

Лучший сомелье Украины 2011 Олег Кравченко провел дегустацию вин из сорта Каберне Совиньон в ресторации Подворотня

Олег Кравченко провел дегустацию вин из сорта Каберне Совиньон в ресторации Подворотня
Олег Кравченко провел дегустацию вин из сорта Каберне Совиньон в ресторации Подворотня

Каберне Совиньон является одним из самых распространенных сортов винограда в мире. Крупнейшие страны-производители вин из Каберне Совиньон: Франция, Чили, США, Австралия,  ЮАР, Аргентина, Италия. Так как этот сорт выращивается в широком диапазоне климатов и терруаров, в каждом случае он имеет специфические вкус и аромат. Вот эти особенности мы и попытались выяснить в ходе нашей дегустации.

Le nez du vin в помощь дегустаторам.
Le nez du vin в помощь дегустаторам.

Ароматы, характерные для вин из сорта Каберне Совиньон: черная смородина, пасленовые тона (болгарский перец, помидор), черноплодная рябина, ежевика, черника, зрелая вишня, черный перец, имбирь, фиалка, кедр, хьюмидор (табак), сафьяновые тона (кожа, замша)

Две позиции «для разогрева»: Georges Duboeuf Cabernet Sauvignon 2011 и Baron Philippe de Rothschild Les Cepages Cabernet Sauvignon 2009. Все просто и понятно. Бокал такого вина приятно выпить за обедом. Надо же что-то за обедом пить!?

Дегустационные образцы Каберне Совиньон
Дегустационные образцы Каберне Совиньон

Дальше пошло самое интересное – дегустация, предположения, диспуты, проверка предположений, волнение, удивление, снова дегустация.

А вдруг не Каберне?
А вдруг не Каберне?

Опоздавшие к началу мероприятия все равно успели поучаствовать в захватывающем действе.

"Пытки" опоздавших
"Пытки" опоздавших

Так выглядит турнирная таблица с рейтингом по количеству лайков от гостей:

Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 2004

Одно из топовых вин Чили. Этот винтаж получил высокие оценки мировых критиков – Роберт Паркер дал ему 92 балла, Wine Spectator – 93 балла. Полнотелое, мощное с элегантным ароматом спелой черной смородины, специй, а также, благородными нотами шоколада и табака. Оно дольше всего находилось в декантере  (почти 2 часа), и только после этого начало раскрываться. Безусловно, это вино заслуживает внимания, требует времени и не терпит суеты.

Rosemount Estate Show Reserve Cabernet Sauvignon 2000

Этот Австралийский Каберне Совиньон – обладатель целого ряда наград и  медалей. Оценок Роберта Паркера я не нашла, но Wine Spectator дал 2000 году 90 баллов. В аромате преобладают спелые ягоды – черника, малина, вишня и черная смородина, также, через какое-то время появляются специи, паслен, табак и кисловатые кедровые тона. Несмотря на высокое содержание алкоголя (алк.15,5) он не проявляется в аромате, но дает о себе знать долгим послевкусием. Винодельческий регион Кунаварра, откуда происходит это вино, по климатическим характеристикам схож с Бордо, но здесь меньше солнца, поэтому виноград вызревает дольше. Почвы региона можно разделить на три типа. Основной из них – знаменитая «терра росса», представляющая собой пласт известняка (толщиной 1-5 м), окрашенный окислами железа в ярко-красный цвет (на глубину до полуметра).

Колонист Каберне Марочное 2009.

Приятно удивил Колонист, ведь в слепую мало кто мог подумать, что украинский продукт может быть таким классным, и что на фоне других образцов он будет выглядеть весьма достойно. Многие гости делали предположения о каком-то новосветском Каберне, так как в аромате преобладали сладкие джемовые тона, а вкус был нежным с деликатными танинами и хорошей кислотностью. Олег Кравченко отметил, что это вино вполне может прожить еще как минимум 5 лет в бутылке. В моем рейтинге украинских вин это вино на первом месте. В первый раз  удалось его попробовать в 2011 году, после чего появилась вера в украинское виноделие. Надеюсь, что вслед за Каберне марочным 2009 года в Украине появится что-то  не менее яркое и запоминающееся!

Не могу не отметить постоянную гостью всех дегустаций – Алену. Она была  единственная, кто выдвинул правильное предположение о происхождении этого вина, да,  и вообще, угадывала почти все страны. Не зря же говорят, что женское чутье очень сильное, главное – тренировка))) 

KWV "Cathedral Cellar" Cabernet Sauvignon 2003

Мощное, насыщенное, с классическим для сорта спелыми ягодами черной смородины и яркими специями, но при этом обладающее некоторым освежающим эффектом. Стоит немного рассказать о производителе. Кооператив KWV был основан в 1918 году с целью стабилизации и поддержки производства вин в ЮАР. На сегодняшний день это уже серьезный игрок на мировом рынке, экспортирующий свою продукцию в более чем 100 стран мира. Свое название линейка вин "Cathedral Cellar" получила от специально построенного погреба со сводчатой крышей, что напоминает неф кафедрального собора. Этот погреб построен в 1930 году, но отреставрирован только в 2005 году. Теперь здесь выдерживают только топовые вина хозяйства.

Диспуты после дегустации
Диспуты после дегустации

Фото на память
Фото на память

Не забываем и про гастрономию. Каберне Совиньон испарился вместе с телячьими ребрышками,… правда, это сочетание смог проверить только тот, кому хватило дефицитных блюд в исполнении шеф-повара Подворотни… 

Шикарное блюдо от "Подворотни". Отличный фуд-пейринг с Каберне Совиньон
Шикарное блюдо от "Подворотни". Отличный фуд-пейринг с Каберне Совиньон

 

PS: Полный фотоотчет доступен на denisovs.org

 

Добавить комментарий

   


Защитный код
Обновить