http://modniyportal.ruhttp://griskomed.ru http://womens-h.ru/

WineSerVer 02 06 2013-01
Днепропетровский дом органной и камерной музыки

Интересные события всегда притягивают внимание. Регулярно проводимые дегустации Wine Time не стали исключением. Так случилось, что общение с друзьями и знакомыми в дружеской атмосфере праздников и дальнейшее «сарафанное радио» привели нас к тому, что мы собрали первую закрытую эксклюзивную дегустацию для наших друзей из города Кривого Рога, в котором нет Wine Time, а также, для днепропетровчан, которым не всегда удобны обычные «стандартные» дегустации, проводимые еженедельно.

 

Дегустация была назначена на воскресенье. Во-первых, это комфортно для криворожан, которые могут приехать только в выходной день, а во-вторых, мы придумали совместить вино и классическую музыку, и наша маленькая и миленькая компания из 15 человек смогла посетить еще и концерт в Днепропетровском доме органной и камерной музыки. А это – успех!

 

WineSerVer 02 06 2013-2815
Швардцфальская вишня

Решено было начинать дегустацию в 17.00. Но прибывших к обеду гостей надо было развлечь, удивить и настроить на восприятие чудесной музыки, а потом и необыкновенной гастрономии. Поэтому, небольшая кофе-пауза была очень кстати. Скажу очень нескромно – был подан феерично-вкусный торт «Швардцфальская вишня» и клубника в черном швейцарском шоколаде. Повторюсь, звучит нескромно, т.к. все было собственного приготовления. Это такое новое кондитерское хобби… Всю это красоту дополняло охлажденное Lambrusco, а для тех, кому выпало быть за рулем – шикарный эспрессо и капуччино.

 

Клубника в черном швейцарском шоколаде
Клубника в черном швейцарском шоколаде
WineSerVer 02 06 2013-2838
кофе

После такой паузы, одухотворенные, мы поехали на концерт классической музыки. Произведения были выстроены в хронологическом порядке по времени их написания. Концерт начался музыкой эпохи барокко - Луи- Николя Клерамбо – Сюита Второго тона (в 7-ми частях) и Ария сюиты №3 И.С.Баха, конечно же это было оргАн. А закончилось все действо – почти современной музыкой – Libertango  Астора Пьяцоллы в исполнении салонного оркестра «Рапсодия». В этот день звучало много чудесной музыки, но особенно понравилось и задело самые возвышенные эмоции (до слезинок на кончиках ресничек) «Ave Maria» Шуберта в исполнении Елены Самойловой в сопровождении органа и салонного оркестра «Рапсодия». Это был настоящий подарок от Дома органной музыки для нашей тесной компании,  хотя в программе выступления вокалистов не было запланировано.

WineSerVer 02 06 2013-05WineSerVer 02 06 2013-07WineSerVer 02 06 2013-11

WineSerVer 02 06 2013-02 WineSerVer 02 06 2013-12

На фоне органа
На фоне органа

Концерт очень понравился гостям. Все были в чудесном настроении! И это – успех!

Веселые и счастливые мы приехали на дегустацию в Wine Time, где нас уже ждал Сережа Михальский.

Вина были выбраны в соответствие со вкусами гостей, а также, с оглядкой на  начинающийся летний сезон с жаркими деньками. Исходя из этого, Сергей предложил нам линейку белых освежающих вин, причем, с уклоном в сторону сладковатых, ну и последним номером нашей программы значилось десертное вино.

Tenute Guicciardini Strozzi Vernaccia di San Gimigniano Villa Cusona 2011

 Tenute Guicciardini Strozzi Vernacсia di San Gimigniano Villa Cusona 2011
Tenute Guicciardini Strozzi Vernacсia di San Gimigniano Villa Cusona 2011

Страна-производитель – Италия, Тоскана

Состав – 100% Вернача ди Сан Джиминьяно

Алкоголь – 13%

Сахар – 1.3 г/л

Цвет – соломенный

Аромат –  легкие фруктовые и цветочные ноты

Вкус – освежающий, очень минеральный

Гастрономия – рекомендуется подавать в охлажденном виде  с запеченными морепродуктами или мягкими сырами

 

WineSerVer 02 06 2013-0086
Цвет Vernacсia di San Gimigniano

В средневековье в Тоскане выделялись два рода – Гуаччардини и Строцци. Они не раз объединялись по крови и меняли судьбу не только Тосканы, но Италии в целом. Первые упоминания родовом поместье Кузона (Cusona) относят к 994 году, где уже тогда здесь выращивался виноград. Позже, в 1524 граф Гуаччардини женился на Констанции Барди и получил в качестве приданного это имение. С тех пор Кузона принадлежит роду Гуаччардини.

 

Строццы – давний флорентийский род, представители которого были видными политическими деятелями, полководцами и предпринимателями Италии. Они были главными соперниками семьи Медичи во Флоренции. Однако после укрепления политической власти своих конкурентов – Строццы были вынуждены покинуть Флоренцию.

 

Sergio презентует Vernaccia
Sergio презентует Vernaccia

Сегодняшние потомки являются уже 15 поколением, живут в Тоскане, делают прекрасные вина и наслаждаются жизнью, чего не скажешь о Медичи – они только могут смотреть на нас со своих портретов, ведь их уже нет…

 

Современный этап винодельни стартует в начале 20 века, когда Франческо Гуаччардини женится на Луизе Строцци. Сейчас в имении находиться около 500 га виноградников, расположенных недалеко от городка Сан Джемиано. Хозяйство производит более 20 наименований вин, однако наиболее важным и значимым остается Верначча ди Сан Джеминьяно, что растет здесь уже почти 1000 лет!

 

Верначча – автохтонный сорт, и выращивается только в коммуне Сан Джеминьяно (ни в каком другом месте он не хочет расти). Кроме того, вино, производимое из винограда этого сорта, было первым белым вином в Италии, которое получило квалификацию DOC, а потом и высшую степень -  DOCG

 

Quinta de Azevedo Vinho Verde Blanco 2011

Q-de-Azevedo-Vhino-Verde-2011

Страна-производитель - Португалия

Состав – 70% Лурейро, 30% Аринту

Алкоголь – 11%

Сахар – 1.4 г/л

Цвет – соломенный,  заметны мелкие пузырьки

Аромат –  белые фрукты – спелое яблочко и грушка

Вкус – освежающий, со сбалансированной кислотностью. Чувствуется минеральность, но она не «выпячивается» на передний план. Мелкие пузырьки приятно покалывают язык. Отличная альтернатива игристому вину, если подать в охлажденном виде жарким летним днем.

Гастрономия – традиционные блюда португальской кухни, например, - сардины, приготовленные на углях

 

Цвет Vihno Verde
Цвет Vihno Verde

Vinho Verde – словосочетание, понятное любому португальцу… а теперь и представленное нашим гостям, в переводе означает «зеленое вино» или «молодое вино» родом из Португалии. Данный экземпляр хоть и молодой, но не простой. Дело в том, что производиться из автохтонных сортов винограда Луэро и Аринту, т.е. кроме Португалии нигде их больше нет. Кроме того, виноградники расположены на террасах в долине реки Дуоры (Douro), поэтому использование машинного способа уборки урожая не представляется возможным и тут задействован только ручной труд.

 

Bougrier Vouvray Chenin Blanc 2010

Vouvray 2010
Vouvray 2010

Страна-производитель – Франция, Долина Луары

Состав – 100% Шенен Блан

Алкоголь – 12%

Сахар – 25 г/л

Цвет – золотисто- соломенный

Аромат –  сложный букет ароматов, включает в себя: зрелые груши, айву и дыню, моченые яблоки, джем

Вкус – присутствует легкая сладость, сбалансированная кислотность

Гастрономия – рекомендуется подавать охлажденным в качестве аперитива или в сочетании с сырами

 

Цвет Vouvrey
Цвет Vouvrey

Долина Луары – одна из ведущих областей Франции по производству белых вин, где они составляют половину от всего объема производства вин (остальное делят между собой розовые и красные). Также, этот регион примечателен тем, что занимает первое место по производству белых вин с квалификацией AOC.

 

В ожидании...
В ожидании...

Перечислять все сорта винограда, которые выращиваются в Долине Луары тяжело, ведь их очень большое количество. Но из такого разнообразия необходимо выделить «лидера» - это Шенен Блан.

 

Отличительной особенностью сорта Шенен Блан является избыточная кислотность. При хороших погодных условиях и достаточном количестве солнечных дней в году он способен набирать высокую сахаристость. Таким образом, из него могут производить  не только сухие и полусладкие, но даже сладкие вина со сбалансированной кислотностью. Однако, это не всегда бывает возможным, т.к. Долина Луары считается северным регионом Франции и вызревание винограда каждый год напоминает лотерею.

 

Donnafugata Kabir 2010

 

Donnafugata Kabir 2010
Donnafugata Kabir 2010

Страна-производитель – Италия, о.Пантеллерия

Состав – 100% Зибиббо (Александрийский мускат)

Алкоголь – 11.7%

Сахар – 118 г/л

Цвет – золотой с янтарными оттенками

Аромат –  сложный букет ароматов, включает в себя: насыщенные фруктовые ароматы дыни, груши, ананаса, апельсиновой цедры и чайной розы, а также, яркие джемовые и медовые оттенки. 

Вкус – сладость и кислотность гармонично сбалансированы

Гастрономия – рекомендуется подавать в охлажденном виде в компании десертов или козьего сыра

 

Пантеллерия – остров вулканического происхождения в Средиземном море. Географически он ближе к Африке, чем к Европе. Отсюда до Сицилии 110 км, а до африканского континента – всего 70 км. Разница не такая большая, но все же.

 

Стоит отметить его схожесть с греческим островом Санторини, где мы находим массу подобных черт, среди которых – вулканические почвы, жаркий и засушливый климат, а также, постоянные ветра, причем такой силы, что даже современные мощные самолеты не всегда могут подняться в воздух.

 

Kabir в бокале Анфисы
Kabir в бокале Анфисы

Все эти факторы стали причиной того, что виноградники здесь имеют весьма оригинальный вид. Кусты винограда достаточно низкие и растут в «углублениях». Это делается с той же целью, что и на Санторини, где лозы заплетаются в косы и укладываются «корзинкой», - чтобы уберечь нежные ягоды от сильного выветривания. Эти особенности виноградников полностью исключают возможность машинной обработки. Высадка винограда на каменистых террасах, а также, специфическая форма виноградного куста увеличивают стоимость работ по обработке не менее чем в три раза, по сравнению с любым другим итальянским регионом. Урожай собирают только вручную, причем в ночное время, чтобы виноград не успел испортиться под палящими лучами солнца по дороге на винодельню.

 

Уникальные климатические и географические условия, а также огромное количество труда, затраченного на производство пантеллерийского натурально-сладкого вина привели к тому, что мировые винные критики очень высоко ценят его. Ежегодно Kabir получает от престижного издания Wine Enthusiast не менее 90 баллов из 100. И сегодня нам посчастливилось его продегустировать, и тут же подтвердить, что эксперты все-таки были правы в своих оценках.

 

... мы становимся чуточку лучше, добрее и счастливее!
...мы становимся чуточку лучше, добрее и счастливее!

Ежегодно на виноградниках Donnafugata проводятся фестивали классической музыки. Сюда приезжают музыканты со всего мира для того, чтобы порадовать слушателей ночными концертами, причем, в окружении лоз винограда и под открытым небом. В таких шикарных условиях нет шанса вырастить посредственный урожай – только самый выдающийся.

 

Чудесное вино и необыкновенная музыка создают гармонию и дополняют друг друга, а вместе с ними и мы становимся чуточку лучше, добрее и счастливее!

 

... и на закуску...

 

Светлана
Светлана

...в данную дегустацию мы решили включить еще одно новшество, которое было подсказано самими гостями. Так как вина были первоклассные, то под них были подобраны подходящие сыры. При этом сырная тарелка была дополнена лепестками тонко нарезанного хамона.

 

 


Правда, такое мясо не является идеальной компанией к белым винам, но менталитет украинца берет верх - красивые и ароматные кусочки мяса с тонкими прожилками нежнейшего сала не смогли оставить равнодушным никого из участников дегустации.

 


Разобраться с незнакомыми названиями и сочетаниями вин и деликатесов нам помогала Светлана. Она легко и доступно рассказала, что и с чем подают и каким правилам следуют.

 

Так как вина на дегустации были летними и освежающими, то и сыры были соответствующие. Если смотреть на сырную тарелочку, то самый светлый из них был сыр голландской фирмы Landana. Это легкий, нежный и слегка сладковатый сыр из пастеризованного козьего молока. Специфичные ароматы «козочки» присутствуют, но они легкие и ненавязчивые.

Вкусности
Вкусности

 

Вторым сыром от Landanaбыл представлен козий с грецкими орехами. Его легко узнать в ассорти по насыщенному желтому цвету и кусочкам орешков. Этот сыр уже более маслянистый и глицериновый. Его обволакивающая структура, пикантный вкус и аромат делает его отличным компаньоном большинству вин.

 

Третий из сыров был французский бри. Его также легко узнать по виду, т.к. он полностью окутан благородной белой плесенью, а внутри находится нежнейшая текучая масса сливочного цвета.  Такой сыр производиться из сырого коровьего молока. Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус, а по мере созревания мякоть приобретает остроту. Созревание прекращается, когда от сырной лепешки отрезается первый кусочек. Вся гамма вкусов бри ощущается, когда он приобретает комнатную температуру, поэтому перед подачей его лучше заранее достать из холодильника. Сыр бри отлично подходит к многим винам, но раз уж на дегустации есть французское вино, то лучше будет их скомпоновать вместе.

 

Самым сложным, но и самым интересным был подбор сыра для десертного вина. Существуют две стратегии: «игра контрастов» и «подобное к подобному». Сладкие вина отлично подходят для «игры контрастов», поэтому ожидаемо было увидеть на тарелочке сыр с голубой плесенью. Но Светлана нас очень удивила, предложив сладкий сыр «Яблочный пирог с корицей». Из названия становиться понятно, что мы пошли по второму пути, где комбинируется сладкое со сладким. Это больше напоминало классическое сочетание «сотерн+пирог Татен», только в вариации с сыром. Этот сыр – нечто среднее между творожной запеканкой, яблочным пирогом и молодым Грюйером. Специфические «сырные» ароматы приглушали корица и кусочки яблок. Приятная зернистая структура, напоминающая Грана Падано, не давала забыть, что это все-таки сыр, а не пирог. Блистательное окончание для праздника вкуса!

 

Ажиотаж в отделе гастрономии
Ажиотаж в отделе гастрономии

Гости настолько поддались соблазнам предложенных вин и деликатесов, что после дегустации впервые создалась очередь в отделе гастрономии. Были раскуплены сыры, причем на всех желающих не хватило. Такая же ситуация сложилась и с винами – Португалия и Италия пользовалась огромной популярностью, что очень скоро перестало хватать на всех и только счастливчики увезли с собой в Кривой Рог понравившиеся вина.

 

Это только первая дегустация такого рода. Проведение второй запланировано через 2 недели. Она будет приурочена к закрытию сезона в Доме органной и камерной музыки, куда мы обязательно едем перед дегустацией. Уже сейчас наша маленькая компания готовиться к новому приезду в Днепропетровск, скорее всего, гостей будет немного больше!  Приятно видеть, что, будучи за рубежом, украинцы могут показать себя в самом выгодном свете, ведь знание культуры, искусства и кухни других стран (а не только своей) внушает уважение не просто к отдельному человеку, но и всей нации. А это – точно успех!

 

 PS: Полный Фотоотчет (открывается в новом окне, регистрация позволяет открыть фото в максимальном размере).

 

 

 

Автор статьи: Вера Денисова

Фото: Сергей Денисов

Добавить комментарий

   


Защитный код
Обновить