http://modniyportal.ruhttp://griskomed.ru http://womens-h.ru/

Jerome Castillon и Вера
Jerome Castillon и Вера

Очередная дегустация в Wine Time была посвящена не слишком известному в Украине, но высоко ценимому во всем мире, винодельческому региону Франции – Долине реки Рона. Более того, представил линейку вин владелец местного винодельческого хозяйства Château L'Ermitage и винодел в девятом поколении – Жером Кастильон (Jerome Castillon), что уже очень примечательно.

Жером является представителем ассоциации виноделов Долины Роны – «Ambiance Rhone Terroir», что в переводе с французского означает «Амосфера терруара Роны». Как отметил Жером, что атмосфера у них очень дружественная и позитивная, да, к тому же, нельзя рассматривать винодела отдельно от терруара. Таким образом, название еще имеет более глубокий контекст – это дружественная и открытая среда, предполагающая приятное общение и взаимное уважение. Как-то так…

Команда Ambiance Rhone Terroir
Команда Ambiance Rhone Terroir
Карта "Ambiance Rhone Terroir"
Карта Ambiance Rhone Terroir

В эту команду входят 8 независимых  винодельческих хозяйств, предлагающих ассортимент из 40 различных вин. Целью этого объединения стала популяризация ронских вин. Ведь, если хотя бы один добьется успеха – это будет благом для всего региона!

Еще мы заметили, что в «Ambiance Rhone Terroir» как-то совсем не видно дам. Жером обещал подумать и со временем исправить ситуацию. Как же без девочек?

Чтобы понять особенности дегустируемых вин, логично провести краткий обзор главных апелласьонов винодельческого края.

Долина Роны находиться на юго-востоке Франции, и состоит из двух суб-регионов – Северная и Южная Рона.

 

Северная Рона

«Кот Роти» (CoteRotie)

Террасы Cote Rotie
Террасы Cote Rotie

Самым северным апелласьоном считается «Кот Роти» (CoteRotie). Участок «Кот Роти» достаточно мал – всего 190 га, а резкие и обрывистые склоны холмов вместе со специфической каменистой почвой делают невозможной механическую обработку. Поэтому, здесь очень тяжелые условия для выращивания винограда, хотя это весьма положительно сказывается на качестве получаемого продукта и вина «Кот Роти» высоко ценятся во всем мире. Так, Роберт Паркер считает природные условия для произрастания здешних виноградников одними из лучших в мире!

«Эрмитаж» (Hermitage)

Вид с холма Hermitage
Вид с холма Hermitage

Чуть ниже по течению Роны находится легендарный холм Эрмитаж (Hermitage). История гласит, что славный рыцарь-крестоносец Анри-Гаспар де Стеримберг, вернувшись в эти места в 1224 году, просил у королевы разрешения остаться здесь жить в хижине у часовни. Он стал вести уединенный образ жизни в своей обители (от фр. Hermitage) и занялся выращиванием винограда, вино из которого получалось очень высокого качества и постепенно оно стало весьма популярным.

Это неудивительно, ведь Эрмитаж находился на так называемой «Дороге Св.Якова» - священном для христиан маршруте паломничества в Сантьяго-де-Компостела (Saint-Jacques-De-Compostelle), куда шли тысячи паломников, что бы поклониться мощам в соборе Св.Якова. Святое путешествие в Сантьяго совершили в разное время английский король Эдуард I , король Иерусалима Жан де Бриенн, Франциск Ассизский, Ян ван Эйк, папа Иоанн Павел II , известный бразильский писатель Пауло Коэльо и многие другие.

Значительные и постоянные миграции больших масс населения не могли не повлиять на обитателей городов вдоль этого маршрута. Паломникам требовалось отдыхать и питаться: большинство из них останавливалось в расположенных на дороге монастырях и церквях. Поэтому, народная молва сделала Эрмитаж настолько знаменитым, что уже в 17 веке о нем узнали в Англии и при дворе русских царей.

“Кроз-Эрмитаж” (Crozes-Hermitage)

Самый большой в северной части Долины Роны апелласьон “Кроз-Эрмитаж” (Crozes-Hermitage)  всегда существовал в тени знаменитого соседа. Он со всех сторон окружает холм Эрмитаж, здесь можно обнаружить те же геологические образования. Но, тем не менее, земли отдельных виноградников “Кроз-Эрмитажа” порой довольно сильно отличаются друг от друга, чем обеспечивается определенное разнообразие вин данного наименования.  Здесь зачастую обнаруживают черты сходства с винами “Эрмитажа”, поскольку изготавливаются из тех же сортов винограда: красные из Сира с добавлением не более 15 % Марсанна и Руссанна, белые - только из Марсанна и Руссанна. Однако виноград здесь выращивается на более плодородных почвах, поэтому тут вина более легкие и имеют не столь насыщенный цвет.

В отличие от Южной Роны, большинство вин Северной Роны производят преимущественно из одного сорта — Сира. Винодельческие процессы трудоемки на севере района. Из-за значительных финансовых затрат виноградникам одно время грозило полное запустение. По этим причинам нам приходится так дорого платить за вина «Кот Роти» и радоваться их существованию.

Южная Рона

Красные виноградники в Арле Ван Гог, 1888 г
Красные виноградники в Арле. Ван Гог, 1888г.

Ниже по течению, а значит и ближе к Средиземному морю начинается регион Южная Рона, которая является частью Прованса. Прованс, хоть и очень созвучен со словом «провинция», но деревней его назвать язык не поворачивается. Эта живописная область на юго-востоке Франции вдохновившая многих великих художников на создание шедевров. Ван Гог прожил 14 месяцев в Арли – это был самый плодотворный период его творчества. Пикассо приобрел дом в  Валлорисе, недалеко от Экс-Ан-Прованс. Эти места своей кистью воспел Сезанн, и ученику экского художника (а Пикассо таковым себя считал) было приятно постоянно видеть перед собой гору Святой Виктории, написанную учителем в шестидесяти вариантах. Ренуар жил на Лазурном берегу в деревушке Кань-сюр-Мэр, недалеко от Антиба. Городок Сен-Поль-де-Ванс, в самом сердце Прованса, был вдохновением для Марка Шагала и часто появлялся на полотнах художника.

Помимо того, что сама природа является музой и вдохновительницей талантов, она еще и дарит свои плоды, которые становятся ингредиентами рецептов местной провансальской кухни.  Ее часто называют "la cuisine du soleil", от фр. "кухня солнца". Изобилие местных продуктов высочайшего класса превратили кухню края в настоящее искусство. Именно здесь находиться родина самых вкусных и необыкновенных блюд – легкий салат «Нисуаз» с овощам и морепродуктами  - из Ниццы, рыбный суп «Буабес»  - из Марселя,  и, конечно же, всем известный традиционный провансальский соус или по-нашему, майонез. И, конечно же, как же тут обойтись без стаканчика вина?

Особый климатический фактор Долины Роны, как и Прованса в целом — мистраль, пронизывающе-холодный ветер, который, как утверждает писатель Питер Мейл –   срывает у ослов уши и всячески хулиганит: «Дует по пятнадцать дней кряду, с корнем вырывает из земли деревья, переворачивает машины, выбивает окна, швыряет старушек в канавы, опрокидывает телеграфные столбы, воет в трубах, будто ледяное злонравное приведение, приносит с собой la grippe,  семейные скандалы, прогулы, зубную боль, мигрень — словом, во всех тех неприятностях, которые нельзя было свалить на политиков, провансальцы спешили обвинить свой знаменитый sâcré vent.»

“Шатонеф-дю-Пап” (Chateauneuf-du-Pape)

Виноградники Chateauneuf-du-Pape
Виноградники Chateauneuf-du-Pape

Здесь же, в Провансе, находятся знаменитые на весь мир виноградники “Шатонеф-дю-Пап” (Chateauneuf-du-Pape), что в переводе означает «Новый замок Папы». Свое название оно получило благодаря историческому событию, и период с 1309 по 1378 год часто называют «Авиньонским пленением Пап». Действительно, после ссоры французского короля с Ватиканом, новым понтификом был выбран французский кардинал. Короновали его под именем Климента V, но не в Риме, как этого требовала традиция, а в Лионе. Первый авиньонский Папа прославился еще и тем, что по приказу задолжавшего французского короля, отлучил от церкви и казнил магистра ордена тамплиеров – Жака де Моле. Великий магистр, находясь на костре, проклял монарха и весь его род, а папе предрек смерть не позднее 40 дней. Странным образом все сбылось – Каппетинги очень скоро прекратили свое существование, и на трон взошли Валуа, а Климента V смерть настигла на 33-й день.

Следующим авиньонским папой с 1316 по 1334 год стал Иоанн XXII. Именно он построил загородную резиденцию в Авиньоне, и, будучи настоящим французом и страстным виноделом, превратил его в одно из лучших винодельческих хозяйств во Франции. Однако, после возвращения пап в Рим, качество вина, производимого здесь, постепенно падает.

Возрождение Шатонеф-дю-Пап началось только в 19 веке, после того как в Европе окончилась эпидемия филлоксеры. Местные виноделы предприняли ряд шагов, чтобы защитить качество прославленного вина от подделок. Гарантией подлинности стало, во-первых, добровольное, со стороны производителей, введение целого ряда  строгих предписаний при производстве Шатонеф-дю-Пап, а также, использование специальной бутылки с выпуклым изображением папской тиары и ключей Св. Петра. Два ключа символизируют власть понтификов на земле и на небесах,  а раз так, -  то Шатонеф-дю-Пап -  райское вино!

Jerom Castillon и Станислав Лапин
Jerom Castillon и Станислав Лапин
Станислав Лапин
Станислав Лапин

 

Chateau l Ermitage Costieres de Nimes Tradition Blanc 2011

Chateau l Ermitage Costieres de Nimes Tradition Blanc 2011
Chateau l Ermitage Costieres de Nimes Tradition Blanc 2011

Урожай - 2011

Сортовой состав - 60% Roussane (Руссан), 20% Viognier (Вионье), 20% Grenache (Гренаш)

Производство - France, AOC Costières de Nîmes

Цвет - Белое

Алкогольность - 13,5%

Сахар - 3г/л

Возраст лоз - 25 лет

Объем производства - 5000 л./г.

Особенности производства - Охлаждение винограда при сборе. Охлаждение сусла для естественного осветления. Брожение при низкой температуре

Органолептические свойства - ароматы зеленых фруктов и белых цветов. Гренаш дает фруктовость в аромате, а Руссан – сбалансированную кислотность

Температура подачи - 12-14°C

Гастрономия - как аперитив, либо со спаржей, рыбой или ризотто

Потенциал выдержки - 2-5 лет

Жером умеет объяснять жестами
Жером умеет объяснять жестами
Первым на дегустации было представлено вино от винодельни Château L'Ermitage, пренадлежащей Жерому. Это бленд из трех сортов винограда: Вионье дает вину фруктовость -  ноты абрикос, персиков, спелых яблок; Русан – свежесть и баланс кислотности; Гренаш – алкогольность, которая дарит приятное (чуть с горчинкой) и длительное послевкусие. Вино не выдерживалось в бочках, что бы оставить фруктовые оттенки интенсивными.

Приятное и легкое вино. Подавать можно как сольным номером, так и в паре со спаржей, морепродуктами или ризотто. Хотя итальянская и французская кухня в районе Прованса имеют точки пересечения, мы не смогли удержаться и попросили, все-таки, дать рекомендации относительно французской кулинарной пары вину. Жером начал жестами показывать и называть блюда по-французски, однако, понять его было не слишком просто. В итоге, сошлись во мнении, что мидии в чесночном соусе – подойдут!

Chateau l Ermitage Costieres de Nimes Tradition Rouge 2010

Chateau l Ermitage Costieres de Nimes Tradition Rouge 2010
Chateau l Ermitage Costieres de Nimes Tradition Rouge 2010

Урожай - 2010

Сортовой состав - 50% Syrah(Сира), 30% Mourvedre (Мюрведер), 20% Grenache (Гренаш)

Производство - France, AOC Costières de Nîmes

Цвет - Красное

Алкогольность - 13,5%

Сахар - 3г/л

Возраст лоз - 25 лет

Объем производства - 5000 л./г.

Особенности производства - Охлаждение винограда при сборе. Делестаж и терморегулируемая ферментация

Органолептические свойства - Присутствуют фруктовые ароматы и ноты специй. «Жаждоутоляющее» вино с легкими танинами

Температура подачи - 16-18°C

Гастрономия - Барбекю, сыры

Потенциал выдержки - 4-6 лет

Жером представляет свое вино
Жером представляет свое вино
Следующим номером был тоже бленд от Château L'Ermitage, но уже красных сортов винограда. Сира дала вину насыщенную фруктовость, свежесть и кислотность; Мюрведер – нотки лакрицы и ощущение перчености и пощипывания на языке; Гренаш – долгое послевкусие. Вино не выдерживалось в бочках, поэтому оно очень фруктовое, с нотам черной смородины, черники и спелой вишни. Оно не слишком плотное, со средними танинами. Рекомендуется пить зимой  в компании с жареным мясом на углях. Хорошее и приятное вино, за свои деньги.

Жером сравнил свои вина с картинами, где художнику платят за краски и его труд, а не супер-раскрученное имя и подпись на холсте. Поэтому они вполне вписываются в доступный ценовой сегмент, при этом остаются хорошими и качественными. 

 

 

Domaine Jaume La Friande Cótes du Rhóne Rouge 2010

Domaine Jaume La Friande Cotes du Rhone Rouge 2010
Domaine Jaume La Friande Cotes du Rhone Rouge 2010

Урожай - 2010

Сортовой состав - 85% Grenache (Гренаш), 15% Syrah (Сира)

Производство - France, AOC Cótes du Rhóne

Цвет - Красное

Алкогольность - 13,5%

Сахар - 2г/л

Возраст лоз - 10-15 лет

Объем производства - 4500-5000 л./г., 96 000 бутылок.

Особенности производства - Сбор урожая механическим способом. Брожение в течение 5-8 дней в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 23°С для максимального сохранения фруктовых ароматов

Органолептические свойства - «La Friande» имеет богатые ароматы лесных ягод. Свежесть, присутствующая в вине делает его отличным вариантом для лета. Вино имеет долгое послевкусие и мягкие танины

Температура подачи - 10-12°C

Гастрономия - Барбекю или карпаччо из говядины

Потенциал выдержки - 2 года

Руслан, Жером и Станислав
Руслан, Жером и Станислав

Братья Ричард и Паскаль Жаме (RichardandPascalJaume) производят вина в апелласьоне Vinsobres, находящимся в Долине Роны. Принадлежащая им  винодельня Le Domaine Jaume отпраздновала свое столетие в 2005 году.

Почвы виноградников состоят в равной степени из известняка и глины. Средняя высота  - 250 м над уровнем моря. Мистрали, холодных воздух с Альп, который постоянно проветривает виноград, а также, особенности почв дарят неповторимую свежесть не только белым, но и красным винам.

На территории апеллясиона Vinsobres традиционно выращивается ¾ винограда Гренаш и около ¼ сорта Сира. Поэтому неудивительно, что в купаже именно эти два сорта. Сира дает ароматы лесных ягод (ежевики, земляники), а Гренаш – алкогольность, пряные ноты и долгое послевкусие. Вино обладает свежестью, почти как у мяты. Присутствуют мягкие танины и невысокая кислотность.

 

Domaine Saint François Xavier Selection Fruitee Gigondas Rouge 2010

Domaine Saint Francois Xavier Selection Fruitee Gigondas Rouge 2010
Domaine Saint Francois Xavier Selection Fruitee Gigondas Rouge 2010

Урожай - 2010

Сортовой состав - 70% Grenache (Гренаш), 13% Syrah (Сира), 12% Mourvedre (Мюрведер) , 5% Cinsault (Сенсо)

Производство - France, AOP Gigondas

Цвет - Красное

Алкогольность - 14,5%

Сахар - 3г/л

Органолептические свойства - Ароматы спелых ягод и фруктов со сладковатыми оттенками специй. Вино сочное, плотное с мягкими танинами и приятным послевкусием. Отличительная черта Gigondas – повышенная алкогольность, однако она совсем не вредит

Температура подачи - 17°C

Гастрономия - Утка, ягнятина, оленина и мясные блюда в соусе

Потенциал выдержки - 5-10 лет

«Жигондас» (Gigondas) в переводе с латыни означает «радость». А почему бы не радоваться, если здесь производиться отличное вино, которое называют альтернативой Шатонеф-дю-Пап, или как ласково назвал его Жером – «baby of Chateauneuf-du-Pape». Чуть позже, эта схожесть была отмечена всеми участниками дегустации, Жигонда оказалась насыщенной, плотной, но при этом чуть более фруктовой и освежающей, чем Шатонеф-дю-Пап. Крепость вина очень высокая – 15%, однако, этот алкоголь не выпирал и не обжигал. Вино оказалось сбалансированным и элегантным.

Domaine Chante Cigale Chateauneuf-du-Pape Tradition Rouge 2008

Domaine Chante Cigale Chateauneuf-du-Pape Tradition Rouge 2008
Domaine Chante Cigale Chateauneuf-du-Pape Tradition Rouge 2008

Урожай - 2008

Состав - 65% Grenache (Гренаш), 20% Syrah (Сира), 10% Mourvedre (Мюрведер), 5 % Cinsault (Сенсо).

Производство - France, AOP Chateauneuf-du-Pape

Цвет - Красное

Алкогольность - 15%

Сахар - 3г/л

Возраст лоз - 45 лет

Особенности производства - Ручной сбор и сортировка винограда. Выдержка – от 15 до 18 месяцев (70% в бетонных резервуарах и 30% в новых барриках)

Органолептические свойства - классический Châteauneuf du Pape – насыщенный и интенсивный. Здешний терруар наилучшим образом раскрывает характер сорта Гренаш – его богатство и элегантность

Температура подачи - 16-18°C

Гастрономия - мясо на гриле или зрелые сыры

Потенциал выдержки 10-15 лет

Наконец-то мы добрались до  Шатонеф-дю-Пап. Как пишет про него  Питер Мейл в своей книге «Прованс навсегда», это вино, за бокалом которого лучше всего умереть. Не знаю, разделяет ли его мнение Роберт Паркер, но этому вину он присудил 95 баллов из 100!

Особенность почв Chateauneuf-du-Pape
Особенность почв Chateauneuf-du-Pape
Самым молодым из «Ambiance Rhone Terroir» является Alexandre Favier. Ему всего 28 лет, а управление винодельней Le domaine Chante Cigale он принял на себя после смерти отца, в возрасте  19 лет. Пение цикад – так переводится название винодельни. Впервые под таким названием виноградник упоминается в 1847 году. Однако, до прихода Александра вино здесь не выпускали под собственной маркой, а весь урожай продавался негоциантам.

Почвы здесь представляют собой гладкие камни, упавшие с Альпийских вершин, причем по размеру приближающиеся к кирпичам! Тут не то, что ездить на тракторе, а и просто ходить достаточно сложно.  Поэтому крутые и каменистые склоны подразумевают только ручной труд. Но эти неудобства виноградарей полностью оправданы. Ведь эти крупные камни отлично нагреваются на солнышке днем, а ночью отдают тепло винограднику, тем самым помогают винограду достичь максимальной зрелости.

Жером назвал это вино «от кутюр». При всей своей насыщенности и полнотелости, оно все равно – бархатистое, мягкое и элегантное. Вино не слишком танинное, так как выдержке подверглось только 30% объема, причем, бочка была старая. Тем самым, производитель ставил свей целью смягчить танины, но не «забить» фруктовость. Единственным минусом дегустации был недостаток времени для декантирования. Вино не успело достаточно «подышать», как бы этого хотелось.

Domaine Duclaux La Germine Cote-Rotie Rouge 2009

Domaine Duclaux La Germine Cote-Rotie Rouge 2009
Domaine Duclaux La Germine Cote-Rotie Rouge 2009

Урожай -2008

Состав - 95% Syrah (Сира), 5% Viognier (Вионье)

Производство - France, AOP Cote-Rotie

Цвет - Красное

Алкогольность - 13%

Сахар - 3г/л

Возраст лоз - 30 лет

Особенности производства - Ручной сбор и сортировка винограда. Выдержка – 20 месяцев в дубовых бочках (только 30% новых бочек)

Органолептические свойства - В ароматах улавливаются нотки чернослива, черной смородины и малины. Вино бархатное, с мягкими, приятными танинами и долгим послевкусием

Гастрономия – Дичь, красное мясо на гриле или выдержанные сыры

Потенциал выдержки - 5-15 лет

Катерина декантирует Cote-Rotie
Катерина декантирует Cote-Rotie

Последним по порядку мы дегустировали вино из  Северной Роны - апелласьона Кот Роти от Domaine Duclaux. Виноградники хозяйства занимают очень небольшую площадь – всего 5.5. га. Но они известны еще со времен Римской Империи. Дело в том, что здешние склоны имеют отличную направленность по отношению к солнечным лучам. Но крутость наклона делает возможным выращивание винограда только на террасах, которые мудрые римляне не поленились и построили. Сейчас в этом районе идет восстановление старых римских стен, поддерживающих террасы.

Сбор винограда в Cote Rotie
Сбор винограда в Cote Rotie

Если попытаться охарактеризовать это вино одним словом – это «гармония». Гармония вкуса, цвета и аромата, где ни один из компонентов не «выпирарает». В ароматах улавливаются нотки чернослива, черной смородины и малины. Вино бархатное, с мягкими, приятными танинами и долгим послевкусием.

Попробовав La Germine, все участники дегустации сказали «Ух ты!» и это был тот редкий случай, когда людям с совершенно разными вкусовыми предпочтениями понравилось одно и то же вино. Роберт Паркер оценил La Germine в 90 баллов, но судя по восторгам наших дегустаторов, можно было и чуточку добавить к рейтингу. Это было бы честно.

Катерина и Жером
Катерина и Жером
Вера и Жером
Вера и Жером
Светлана и Жером
Светлана и Жером


 PS: Полный Фотоотчет (открывается в новом окне, регистрация позволяет открыть фото в максимальном размере).

Добавить комментарий

   


Защитный код
Обновить