http://modniyportal.ruhttp://griskomed.ru http://womens-h.ru/
 Печать 

11 Июля наступает праздник всех сладкоежек – Всемирный День Шоколада, когда без лишних мук совести можно съесть плитку шоколада и не считать калории! Вот такому чудесному дню и была посвящена очередная дегустация Wine Time.

Шоколадные вкусности
Шоколадные вкусности

Это первая дегустация, на которой напитки подбирались под продукты, причем, главным угощением был шоколад, а он не слишком ладит с винами. И, хоть, некоторые производители вин дают рекомендации, например, Амароне де ла Вальполичелла подавать с черным шоколадом, но все-таки примерить эти два продукта – задача не из легких.

Первая пара представляла собой белый шоколад и игристое вино: Alter Eco Blanc Éclats De Coco и Dal Bello Don Gallo Cuvee Spumante Dolce.

Охлаждение вин
Охлаждение вин

Температура плавления шоколада – 30 градусов, что немного меньше, чем температура тела. Катерина предложила нам воспользоваться этой особенностью. Поэтому очередность дегустации была такова, что сначала шоколад таял во рту, а потом за ним отправлялся глоток освежающего игристого. Интересные ощущения, когда шоколад со своей сливочностью обволакивает, а фруктовая освежающая влага потом орошает неба и освежает. Только очень сладко. Как в детстве – ситро и вафелька.

Вот со вторым глотком так не получилось – шоколада не хотелось совсем по причине его излишней сладости (к тому же, большой любовью к белому шоколаду не отличаюсь), а вот игристого вина хотелось очень сильно. Второго бокала игристого не хватило для полного счастья, пришлось пить воду, что б убрать приторность и перейти к следующему.

Tartufo Dolce di Alba Bianco
Tartufo Dolce di Alba Bianco

Второй по порядку была пара Tartufo Dolce di Alba Bianco и Dow's Fine White Port. И снова нам был предложен белый шоколад, но уже в варианте пралине. Если говорить проще – пралине это такая помадка, состоящая из тертых орехов, какао-масла и сахара. Рецепт этого лакомства был придуман в 1671 году послом Франции в Италии - графом дю Плесси-Прален. Не трудно догадаться, что десерт был назван в честь его автора.

Существует огромное множество рецептов и вариаций пралине. В нашем варианте конфетка состоит из пьемонтского лесного ореха, какао-масла, вафель и сахара.

Хочется обратить внимание на пьемонтский орех. Ведь это продукт, который получил марку IGP. А это значит не только, что все процессы выращивания и обработки строго контролируются и регламентируются государством, но и то, что больше нигде таких орехов нет. То есть, это уникальный и неповторимый продукт. И его производство возможно только в Пьемонте, где все условия позволяют вырастить такое чудо.

К пралине нам подали бокал белого портвейна. Сладость конфетки гораздо более сильная, чем вина, где его немного – 55 г/л. В сортовом составе преобладают ароматные сорта винограда - Мальвазия и Вердехо.

Это один из молодых портвейнов, выдерживают который около 3-х лет в дубовых бочках. Однако, некоторая часть вине не выдерживалась в дубе. Это в итоге дало вину свежесть и фруктовость в аромате, которая гармонировала с ореховым ароматом конфеты. А достаточная кислотность вина «смывала» излишнюю сладость десерта.

Tartufo Dolce di Alba Nero
Tartufo Dolce di Alba Nero

Вино имеет золотистый цвет и обладает ярким фруктовым букетом, утончённое с хорошим балансом кислотности. Несмотря на высокий уровень алкогольности (19%) – не «дает в нос» и не обжигает, дарит приятное послевкусие.

В третьей паре конфетки Tartufo Dolce di Alba Nero и портвейн Dow's Late Bottled Vintage Port наконец-то появился шоколадный шоколад. Хотя и в виде пралине с пьемонтским орехом, но все-таки он появился! Конфетка коричневого цвета! Ура!!

В сопровождение здесь был предложен красный винтажный портвейн, (т.е. с указанием года урожая, из которого он произведен). Вино красивого рубинового цвета. В аромате слышны мармеладно-ягодные тона и тона сушеных фруктов. Также, очень хорошо чувствуются ноты паслена (в т.ч. помидора и его листьев). Вино обладает глубоким и насыщенным вкусом с продолжительным послевкусием. Как и в предыдущем варианте - при достаточно высоком содержании сахара в вине – 105 г/л, конфетка оказалась гораздо слаже.

Белый и черный пралине
Белый и черный пралине

В самом конце дегустации случилось то, что мы так долго ждали! Нам предложили самый шоколадный шоколад о котором только можно мечтать! Содержание какао в плитке 99%! Шоколад из любимой Швейцарии LINDT EXCELLENCE Dark 99% в сочетании с бренди Osborne Carlos Solera Gran Reserva!

Шоколад Lindt Excellence Dark 99%
Шоколад Lindt Excellence Dark 99%

Немного позже, поковырявшись на сайте производителя, оказалось, что этот шоколад предназначен для тех, кто на диете (что б меньше кушать хотелось). Более того, есть инструкция, согласно которой, кусочек шоколада необходимо положить на язык и подождать пока растает (по-другому его трудно съесть), а в идеале, потом следует сделать глоток кофе «Эспрессо». Да, в такой ситуации много шоколада не съесть!

Бренди Osborne Carlos Solera Gran Reserva
Бренди Osborne Carlos Solera Gran Reserva

Попытки как-то помирить шикарный бренди с кусочком 99% шоколада особо ни к чему не привели. Сначала надеешься на что-то потрясающее, но потом понимаешь, что бренди без шоколада – гораздо лучше. Бренди был настолько хорош, что шоколад ему только мешал показать себя во всей красе!

Если не брать в счет некоторый аромат серы (что было удивительно ощутить в таком напитке), который после аэрации в бакалее исчез, то ароматика понравиться многим любителям бренди. Тут и дымно-табачные тона, и ваниль от бочек, и ароматы экзотических фруктов. Напиток очень мягкий и не обжигающий, это достигается благодаря длительно выдержке в дубовых бочках из под хереса, а также, использованию метода «солера».

Хочу подвести итог по МОИМ личным впечатлениям.

  1. Белый шоколад – не мой вариант. Игристое лучше выпить без шоколада, лишь охладить до нужной температуры, ибо вместе – это очень сладко и мне потребуется слишком много вина, что б это проглотить. А я столько не могу пить.
  2. Белый портвейн и белый шоколад – тоже не моё. Гораздо больше я люблю белое мороженное типа «пломбир» чем белый шоколад. И пускай, по аналогии с пралине, в нем будет лесной орех.
  3. С красным портвейном и шоколадным пралине ситуация лучше. Но конфетка была чрезмерно сладкая. Я бы предпочла дополнить вино менее сладким и совершенно классическим шоколадным трюфелем. Воспоминания меня сразу относят к чудной шоколадной лавке в Цюрихе. Именно там делают идеальные конфеты – в них нет излишней сладости, но есть дивная тающая структура и потрясающий аромат. Вот такого бы мне хотелось, а совсем не сахарную «бомбу».
  4. Бренди мне очень понравился. Но без шоколада. Они совершенно чудесно существуют отдельно. Не стоит переводить продукты.

Дегустация была интересной, все было вкусно… Но …Возможно, мои ожидания были слишком высоки… хотелось чему-то удивиться и получить массу удовольствия от новых ощущений. А этого не произошло. Поэтому, думаю, что здесь мне не хватило изыска и шика… а ведь, тема – очень классная и многогранная… тут есть место для фантазии!