http://modniyportal.ruhttp://griskomed.ru http://womens-h.ru/

EMILIANA Organic vineyards
EMILIANA Organic vineyards

 

Дата 

03 апреля 2013г.

Место 

Виномаркет Wine Time, г. Днепропетровск, пр. К. Маркса 

Ведущий 

Eduardo Miranda и Станислав Лапин

Станислав Лапин
Станислав Лапин
В последнее время все большую популярность набирает «зеленый» подход к земледелию при производстве продуктов питания. Одной из первых органических виноделен, представленных на украинском рынке, по праву можно считать компанию-производителя чилийских вин - EMILIANA Organic vineyards. Нам очень повезло присутствовать на дегустации, которую провел совместно с шеф-сомелье магазина WineTime – Стасом Лапиным, ее интереснейший и обаятельнейший представитель - Eduardo Miranda.

Как оказалось, EMILIANA – это самый большой органический виноградник в мире(!) - и занимает площадь порядка 1,117га центральной провинции Сантьяго, наиболее благоприятной для виноделия в долинах Касабланка, Майпу и Кольчагуа.


Винные регионы Чили
Винные регионы Чили
Тут стоит отметить, что рельефы Чили по широте делятся на три обособленные зоны, формирующие уникальный климат страны. Она «зажата» между скалистыми берегами Тихого океана и высокогорными цепями Анд (самый высокий пик Чили - Охос-дель-Саладо 6893 м, а высшая точка Анд — гора Аконкагуа 6962 м - находится рядом на территории Аргентины), к тому же, ограничена пустынями на севере и Антарктикой на юге. Такая природная горно-океаническая изоляция внутренних плодородных долин и предгорий Чили с мягким климатом «вечной весны» от внешних огромных равнинных плато и болотистых сельв соседей позволяет избегать свободной миграции вредителей и болезнетворных организмов из сопредельных государств. Как результат, здесь никогда не было филлоксеры, а значит, виноделам не приходилось тратить деньги и время на подвои.

Филлоскера
Филлоскера

Справка: Филлоксера — один из опаснейших и очень плодовитых вредителей винограда. Личинки и взрослые жесткокрылые особи повреждают корневую систему виноградных культур. В результате жизнедеятельности филлоксеры на молодых и уже плодоносных корнях образуются узлы и темно-бурые пробковые опухоли, ведущие к быстрой гибели растений. Подвойные сорта винограда относительно устойчивы к филлоксере, так как имеют способность к быстрой локализации мест, пораженных свежими ранами-трещинами и усыхающими слоями пробковых опухолей, состоящих из выделений слизи вредителя, что предупреждает гниение и гибель корней. По этой причине в ареалах распространения филлоксеры виноградные культуры приходится выращивать только на подвоях.

Малое количество виноградных болезней, вредителей, паразитов и оптимальный климат позволяют обойтись без “химии”, а значит, это не случайно, что чилийские виноделы применяют органический способ выращивания винограда гораздо интенсивнее, чем где-либо в мире.

Eduardo Miranda
Eduardo Miranda
Чилийские виноградари используют нестандартные решения для соблюдения правил и норм «зеленого» виноделия. Так, например, Эдуардо рассказал нам, что для борьбы с насекомыми EMILIANA имеет «штат» специальных курочек, которые живут в передвижном курятнике и по мере необходимости транспортируются в место, где наблюдается скопление вредных жучков. В общем, если перефразировать поговорку, то и куры - сыты, и виноград – не опрыскан химией.

Также, интересной особенностью производства органических вин EMILIANA, можно назвать и то, что компания отказалась от добавления дрожжей в виноградное сусло. Вместо этого, создаются оптимальные условия, чтобы брожение начиналось природным путем. Это более длительный процесс, но результат стОит того!

emiliana-bio-organic
EMILIANA имеет «штат» специальных курочек

Другим примером технологии экологически чистого производства компании EMILIANA Organic vineyards является применение гомеопатических средств. Логика очень простая: чтобы укрепить иммунитет и противостоять болезням, человек использует лекарственные травы, например отвар ромашки. Почему бы не использовать такой же прием и для оздоровления виноградников? Для этого, лекарственную ромашку высушивают, измельчают, добавляют в компост, а после завершения азотного цикла эта масса сама превращается в порошок. В эту лечебную смесь остается добавить воды и разбрызгать по винограднику. Как результат – лоза становится сильнее, а грозди намного мощнее, чем без применения такой «профилактики».

EMILIANA имеет «штат» специальных курочек
EMILIANA имеет «штат» специальных курочек
Кроме вышеописанных средств оздоровления виноградников, Эдуардо отметил и средства оздоровления социума, применяемые компанией EMILIANA. Для того, что бы на виноградники не оседала пыль с дороги (ведь виноград никто не будет мыть перед началом производства вина), по периметру высаживаются оливковые деревья. Сборщики винограда также работают и на сборе оливок, которые потом продаются под торговой маркой компании. Как заверил нас Эдуардо, прибыль, заработанная от продажи оливок и оливкового масла, полностью используются на социальные проекты для сотрудников компании, так, например, в прошлом году, на эти деньги было построено футбольное поле!

Методы производства органических продуктов регулируются правилами различных международных организаций. Однако, даже в таком экологически чистом производстве, в соответствии с правилами, необходимо использовать серу, так что, как бы этого не хотелось, в любой бутылке вина, которую можно купить в магазине, сера будет присутствовать. EMILIANA прошла биодинамическую сертификацию, сертификацию органических продуктов и получила сертификат ISO 14001. Об этом, конечно, узнать приятно, хотя основным критерием выбора вина в нашей стране все-таки остается его стоимость и вкус...


Вернемся непосредственно к вину. Нам была представлена линейка Novas (3 белых вина и 2 красных), а также, флагман - купаж красных сортов – Coyam 2010, завоевавший в рейтинге Роберта Паркера 91 балл!

Справка: Роберт Паркер – всемирно признанный эксперт вин и издатель журнала «The Wine Advocate» («Винный адвокат»), в котором печатает свои комментарии об итогах дегустаций продуктов виноделия высочайшего класса, оценивая их вкусовые качества по 100-бальной шкале.

Эдуардо представляет линейку вин Novas
Эдуардо представляет линейку вин Novas
Как сообщает нам официальный сайт компании, латинское слово NOVAS использовали древние астрономы как термин, обозначающий рождение новой звезды. Из контекста становиться понятным, почему на этикетке всей линейки изображены созвездия, правда, непонятно, какие… кроме Большой Медведицы и Кассиопеи мы не узнали ни одного…Но к счастью, на вкусе вина астрономическая неосведомленность не отражается… а это главное)))

Если говорить не только о небесном (звездах), но и о земном (терруаре), то следует отметить, что всё сырьё для белых вин EMILIANA выращивает в долине Касабланка. По мнению авторитетнейших экспертов именно эта местность лучше всего подходит для выращивания белых сортов винограда: близость к морю дает значительный перепад дневной и ночной температуры, кроме того, ветер с моря приносит частицы соли на виноградник, из-за чего, позже, уже в готовом продукте, очень хорошо чувствуется минеральность, и  даже некоторая соленость, остающаяся на губах после первого глотка вина. Эта черта очень хорошо проявилась в предложенных винах для дегустации - Савиньон Блан, Вионье и Шардоне.

Emiliana Novas Gran Reserva Sauvignon Blanc 2011

Состав

100% Sauvignon Blanc

Алкоголь

13.3%

Остаточный сахар

1.34 г/л

Сбор винограда

Производится в марте,

ручным способом

Удивил цвет этого вина – оно почти прозрачное, как вода. Объясняется это полным отказом использования выдержки в бочках. Применялось лишь созревание в стальных емкостях в течение 5 месяцев. Вино легкое, хрупкое, свежее. В букете слышны белые цветы, лайм и зеленое яблочко. Такое вино приятно пить охлажденным в жаркий летний день. Рекомендуется подавать как аперитив. Отлично сочетается с легкими закусками из морепродуктов, а также, мягкими сырами.

Emiliana Novas Gran Reserva Viognier 2010

Emiliana Novas Gran Reserva Viognier 2010
Emiliana Novas Gran Reserva Viognier 2010

Состав

100% Viognier

Алкоголь

13.9%

Остаточный сахар

3.96 г/л

Сбор винограда

Производится в апреле,

ручным способом


Это вино по цвету чуть более насыщенное, чем предыдущее. 90 % сбора созревало в стальных емкостях. Оставшиеся 10% - выдерживалось во французском дубе, также, 5 месяцев, что дало чуть более насыщенный цвет напитку, и подарило некоторые оттенки жареного миндаля во вкусе. В букете отчетливо различаются цветочные оттенки и травянистость. По сравнению с предыдущим – кислотность меньше, но появляется легкая сладость. Рекомендовано подавать это вино к блюдам из белой рыбы. Как вариант, Эдуардо очень настоятельно рекомендовал сочетать Вионье и папаю на десерт.

 

Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay 2011

Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay 2011
Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay 2011

Состав

100% Chardonnay

Алкоголь

14.5%

Остаточный сахар

3.86 г/л

Сбор винограда

Производится в конце апреля,

ручным способом


Шардоне было самым насыщенным по цвету из предложенных на дегустации вин. 30% сбора выдержано во французских барриках по 4 месяца, остальное – в стальных емкостях. Тут уже вкус жареного миндаля был очень хорошо ощутим. Базовый вкус – элегантный, фруктовый. В общем, вино жизнерадостное и приятное. Сочетается с блюдами из плотной рыбы (тунец или лосось), а также, козьим сыром.

Линейка белых вин предназначена для употребления в течение 1-2 лет (а лучше сразу же… зачем ждать?) Средняя цена на бутылку такого вина колеблется в пределах 10-12 евро.

Следующими на дегустации были красные вина линейки Novas.

Emiliana Novas Gran Reserva Cabernet Sauvignon-Merlot 2009

Состав

Cabernet Sauvignon 85%

Merlot 15%

Алкоголь

14.2%

Остаточный сахар

2.94 г/л

Сбор винограда

Производится в конце апреля – начале мая

ручным способом

Emiliana Novas Gran Reserva Cabernet Sauvignon-Merlot 2009 произведен из винограда, выращенного в долине Майпа. Этот регион Чили обладает наиболее благоприятным климатом (теплые зимы и мягкие летние месяцы) для выращивания винограда сорта Каберне Совиньон. Как и во многих красных чилийских винах, вначале очень ощущается повышенная спиртуозность. Цвет этого вина – рубиновый, с фиолетовыми оттенками, но не слишком насыщенный. Только 70% объема было выдержано в дубовых бочках в течение 12 месяцев. В аромате присутствуют ноты черной смородины, черники, специй, зеленого перца. В целом, вино «питкое» и мягкое, хотя и с повышенным содержанием танинов.

Emiliana Novas Gran Reserva Carmenere-Cabernet Sauvignon 2010

Emiliana Novas Carmener Cabernet 2010
Emiliana Novas Gran Carmenere-Cabernet Sauvignon 2010

Состав

Carmenere 85%

Cabernet Sauvignon 15%

Алкоголь

14.4%

Остаточный сахар

3.80 г/л

Сбор винограда

Производится с апреля до конца мая

ручным способом

Следующая бутылка, откупоренная на дегустации, была Emiliana Novas Gran Reserva Carmenere-Cabernet Sauvignon 2010, где «основную партию» играл Карменер. Этот сорт винограда является «лицом» чилийского виноделия, как для Италии - Санджовезе или Мальбек - для Аргентины. Не смотря на то, что родиной Карменера является французский регион Бордо, он - там малопопулярен. После нашествия филлоксеры его не стали восстанавливать на родине из-за «нежного» характера и невысокой урожайности в условиях Бордо. Однако, более «тепличные» и комфортные условия в долине Кольчагуа дали очень мощный толчок в развитии этого сорта на новом месте.

Успех Карменера от Emiliana подтверждается высокими оценками ведущих винных критиков на выставках и слепых дегустациях. Так, например, начиная с 2007 года, этот бленд получает у Роберта Паркера 89-90 баллов. Итак, если говорить о цвете напитка, то он - насыщенный, темно-рубиновый с фиолетовыми оттенками. Выдержка в течение 12 месяцев: 40% - во французском дубе, 30% - в американском дубе и оставшиеся 30% - в стальных емкостях. В аромате можно узнать ноты красных фруктов. Во вкусе присутствуют мягкие округлые танины, а также, нотки вишни, легкие оттенки перца и специй. После некоторой аэрации в бокале, минут через 10, можно было отчетливо услышать аромат горького шоколада. Как гастрономическое сопровождение были рекомендованы различные блюда из красного мяса.



Emiliana Coyam 2010

Emiliana Coyam 2010
Emiliana Coyam 2010

Состав

Syrah 38%, Carmenere27%, Merlot 21%, Cabernet Sauvignon 12%, Mourvedre 1%, Petit Verdot1%

Алкоголь

14.5%

Остаточный сахар

1.94 г/л

Сбор винограда

Производится с апреля до середины мая ручным способом

Фаворит нашей дегустации - Emiliana Coyam 2010. Это бленд красных сортов винограда, состав которых меняется год от года. Бутылка с этим вином была откупорена за 1,5 часа до употребления, что опытным дегустаторам уже говорит о многом. В декабре прошлого года издание “Wine Advocate” присудило винтажу 2010 высокую оценку - 91 балл, чем, конечно, чилийцы восторженно гордятся.

Само слово “coyam” на языке чилийских аборигенов (которых, к слову, осталось уже не так много – их вытеснили переселенцы из Испании) означает «дубовый лес». И это не случайно, потому что виноградник окружен дубравами чилийского дуба. Emiliana Coyam 2010 - одно из немногих вин компании, которое полностью выдерживается в дубовых бочках: 80% - в барриках из французского дуба и 20% - из американского. Цвет – интенсивный, насыщенно-красный. В букете ароматов проявляется малина, а также, черная смородина, чернослив и специи. Танины мягкие, вино хорошо сбалансировано. Относительно кулинарии Эдуардо проинструктировал только одним словом – ягнятина.

Если говорить о потенциале жизни этого вина, то он приблизительно составляет 12-14 лет, но по рекомендации всё того же “Wine Advocate”, пить его можно будет не дольше 2018 года… Так что время на дегустацию такого роскошного вина, как Emiliana Coyam 2010, еще осталось! Кстати, просим учесть немаловажный фактор: вполне возможно, что в ближайшие годы мировые эксперты, истинные знатоки и почитатели искусства виноделия могут удостоить расцветающую страну Чили статуса «Бордо южного полушария». Это будет настоящий и честно заслуженный триумф чилийских виноделов! 
Так пожелаем же EMILIANA Organic vineyards прекрасной погоды, успехов в труде и финансового процветания!

Стоп!… Тогда поднимут цену, как в Бордо - до 200 евро за бутылку?!...

Пожалуй, купим пару бутылочек Coyam'а, пока это вино стоит в десять раз дешевле и пригласим друзей на пасхальный обед!

Добавить комментарий

   


Защитный код
Обновить